El octavo día de Ramadán: Shakriya con arroz y fideos de pasta
El Ramadán es un mes especial para los musulmanes, un período dedicado al ayuno, la reflexión y la unión familiar. Durante este mes, las comidas juegan un papel fundamental, no solo por su valor nutricional, sino también por su significado cultural y espiritual. En muchas regiones del mundo árabe y musulmán, la cena del iftar (la comida que se consume al romper el ayuno) se convierte en una oportunidad para disfrutar de platos tradicionales que no solo nutren el cuerpo, sino que también crean recuerdos compartidos. En este contexto, uno de los platos más emblemáticos que se disfruta en el octavo día de Ramadán es la shakriya, un plato que se sirve con arroz y fideos de pasta, creando una combinación perfecta para romper el ayuno.
Shakriya: un plato tradicional lleno de sabor
La shakriya es un plato muy popular en la cocina levantina, especialmente en países como Siria, Líbano y Jordania. Se caracteriza por su suavidad y sabor delicioso, basado en un guiso de carne (generalmente cordero o pollo) cocinado en una salsa cremosa de yogur. Este plato tiene una textura rica y aterciopelada, ideal para romper el ayuno, ya que es nutritivo y fácil de digerir, lo cual es esencial después de un largo día de ayuno.
El secreto de la shakriya radica en su preparación. La carne se cocina lentamente con especias y, en muchos casos, se incorpora yogur en el proceso, lo que le da una consistencia cremosa y un sabor ligeramente ácido. En algunos casos, se añade un toque de harina para espesar la salsa, lo que da como resultado una textura suave y reconfortante.
El arroz con fideos de pasta: una combinación perfecta
El arroz con fideos de pasta (conocido también como arroz a la vermicelli) es un acompañante clásico para la shakriya. Esta combinación no solo aporta una variedad de texturas, sino que también complementa perfectamente los sabores de la carne y el yogur. Los fideos de pasta, que se fríen ligeramente antes de cocinarse con el arroz, le dan al plato una textura crujiente y un sabor tostado que equilibra la suavidad de la shakriya. El arroz, por su parte, absorbe los sabores de la salsa cremosa, haciendo de cada bocado una experiencia deliciosa.
Este acompañante es muy popular en muchas regiones del mundo árabe y se prepara de manera sencilla. Para hacerlo, basta con freír los fideos de pasta en un poco de aceite hasta que estén dorados y luego añadir el arroz junto con agua y sal. El resultado es un arroz esponjoso con fideos suaves que se convierte en el acompañante ideal para cualquier plato de carne o estofado.
La importancia de la shakriya en el Ramadán
El Ramadán es un mes dedicado al ayuno desde el amanecer hasta el atardecer. Durante este tiempo, los musulmanes se abstienen de comer y beber, lo que hace que las comidas de iftar sean especialmente significativas. La shakriya, con su combinación de proteínas, carbohidratos y grasas saludables, proporciona una fuente de energía sostenible después de un día largo sin alimentos. Además, su contenido en yogur ayuda a la digestión, lo cual es fundamental después de un ayuno prolongado.
Este plato también tiene un fuerte componente social. En muchas familias, la preparación de la shakriya es un acto que reúne a todos los miembros del hogar. Desde la elección de los ingredientes hasta la cocción final, la shakriya es un plato que se disfruta en comunidad, fortaleciendo los lazos familiares y fomentando un espíritu de unión y generosidad. Al ser un plato tradicional, muchas personas lo asocian con recuerdos de su infancia, lo que añade un componente emocional a cada comida.
Los beneficios nutricionales de la shakriya
La shakriya no solo es deliciosa, sino que también es una fuente excelente de nutrientes esenciales. La carne de cordero o pollo proporciona proteínas de alta calidad, necesarias para la reparación y el crecimiento celular. Además, el yogur es una excelente fuente de calcio, lo cual es importante para la salud ósea, y contiene probióticos que favorecen la salud digestiva.
El arroz y los fideos de pasta, como carbohidratos complejos, ofrecen una liberación sostenida de energía, lo que ayuda a mantener el nivel de glucosa en sangre estable después del ayuno. Esta combinación de ingredientes asegura que el cuerpo reciba una alimentación equilibrada, lo que es crucial durante el Ramadán, cuando las demandas nutricionales del cuerpo son mayores debido al ayuno.
Preparación de la shakriya con arroz y fideos de pasta
A continuación, se describe cómo preparar la shakriya con arroz y fideos de pasta, un plato completo y delicioso que representa la esencia de la comida durante el Ramadán.
Ingredientes para la shakriya:
- 1 kg de carne de cordero o pollo (cortado en trozos)
- 2 tazas de yogur natural
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla grande (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- Aceite de oliva o mantequilla
- 4 tazas de caldo de pollo o carne
Ingredientes para el arroz con fideos de pasta:
- 2 tazas de arroz
- 1 taza de fideos de pasta (vermicelli o fideos finos)
- 3 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
Instrucciones:
-
Preparar la shakriya:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva o mantequilla. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Añade la carne y fríela hasta que esté dorada por todos lados.
- Agrega las especias (sal, pimienta, cúrcuma, comino, y canela) y revuelve bien.
- Vierte el caldo de pollo o carne en la olla y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que la carne esté tierna.
- En un tazón, mezcla el yogur con la harina. Agrega esta mezcla a la olla poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que el yogur se corte. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
-
Preparar el arroz con fideos de pasta:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva o mantequilla. Agrega los fideos de pasta y fríelos hasta que estén dorados.
- Añade el arroz y mezcla bien con los fideos. Agrega el agua y la sal.
- Cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido completamente y el arroz esté cocido, aproximadamente 15-20 minutos.
-
Servir:
- Sirve la shakriya sobre una cama de arroz con fideos de pasta. Puedes decorar con hierbas frescas como cilantro o menta, si lo deseas.
Conclusión
La shakriya con arroz y fideos de pasta es un plato delicioso y nutritivo que refleja la esencia de la cocina árabe durante el mes de Ramadán. No solo es un festín para el paladar, sino también una fuente de energía y bienestar para el cuerpo, lo que lo convierte en una excelente opción para romper el ayuno. Al prepararlo en familia, este plato también fomenta la unión y la tradición, creando recuerdos que perdurarán durante toda la vida.