El Séptimo Día de Ramadán: Platos Tradicionales como la «Sfeeha» y el «Arroz con Leche»
El Ramadán es un mes de profunda significación religiosa y cultural para millones de musulmanes en todo el mundo. Durante este mes, los fieles ayunan desde el amanecer hasta el anochecer, lo que convierte las comidas en momentos cruciales para la comunidad, no solo como un acto de nutrición, sino también como un momento de reunión familiar y de celebración de la fe. Entre los platos más tradicionales que acompañan el inicio de la ruptura del ayuno, especialmente en países de Oriente Medio, encontramos la «sfeeha» o «sfiha» (un tipo de pan relleno) y el «arroz con leche», dos alimentos que representan la tradición y la calidez de esta festividad.
La Sfeeha: Un Manjar de la Gastronomía Árabe
La sfeeha es un platillo tradicional que se consume con frecuencia durante el Ramadán, especialmente en países como Siria, Líbano y Palestina. Este alimento es una especie de pan pequeño redondo o triangular, cubierto con una mezcla de carne molida (usualmente de cordero o res) acompañada de cebolla, especias y piñones. Su nombre proviene del término árabe «sfeeha», que significa «pequeña pizza» o «tarta», aunque su forma y sabor son muy distintos a los de una pizza convencional.
La sfeeha se destaca por su combinación de sabores suaves y especiados, que se equilibran perfectamente con la base de pan crujiente. Tradicionalmente, la carne es sazonada con ingredientes como el comino, el pimienta, la cúrcuma y el cilantro, lo que le da un sabor distintivo. El uso de piñones también es común, ya que aportan un toque de frescura y un contraste delicioso con el sabor profundo de la carne.
Este platillo es ideal para romper el ayuno porque es ligero pero satisfactorio, ofreciendo proteínas y carbohidratos en una porción pequeña pero completa. Además, su versatilidad permite que se pueda preparar tanto en su versión más simple como con ingredientes más sofisticados, dependiendo de las preferencias de cada hogar o región. La sfeeha también se puede adaptar a diferentes tipos de dietas, ya que es posible prepararla con carne vegetal o con ingredientes bajos en grasa.
El Arroz con Leche: Dulzura y Reconfortante Tradición
Otro platillo que no puede faltar en el Ramadán es el arroz con leche, especialmente popular en todo el mundo árabe y otras partes del Medio Oriente. Este postre, conocido por su nombre árabe «riz bi haleeb», es una deliciosa mezcla de arroz, leche, azúcar y, a veces, especias como el cardamomo y el azafrán. Aunque existen muchas variantes de este platillo, la receta básica sigue siendo un consuelo cálido y reconfortante para quienes ayunan durante el día.
El arroz con leche tiene una textura suave y cremosa, que proporciona una sensación de saciedad sin ser pesado. Su preparación varía según la región y las preferencias personales: algunas versiones incluyen almendras o pistachos para añadir un toque crujiente, mientras que otras lo adornan con canela o agua de azahar para darle un aroma floral y refrescante.
Este postre no solo es delicioso, sino que también tiene un valor nutricional importante. La leche, rica en calcio y proteínas, combina perfectamente con el arroz, que es una fuente de carbohidratos complejos. El azúcar, además de endulzar el platillo, aporta energía rápida, lo que hace que el arroz con leche sea ideal para restaurar los niveles de glucosa en la sangre al final del día de ayuno. El arroz con leche es un alimento que, además de satisfacer el hambre, calma el estómago después de un día largo de ayuno.
La Importancia Cultural y Social de Estos Platos
En el contexto del Ramadán, tanto la sfeeha como el arroz con leche tienen un significado más allá de su valor nutricional. Estos platos representan momentos de unión familiar y de comunidad. En muchos hogares, la preparación de la sfeeha y el arroz con leche es una actividad colectiva, donde los miembros de la familia se reúnen para cocinar y compartir historias, creando recuerdos que perduran durante todo el año.
Además, estas comidas son símbolos de generosidad y hospitalidad. Durante el Ramadán, es común que los vecinos y amigos se inviten a compartir la comida, y tanto la sfeeha como el arroz con leche son fáciles de servir en porciones individuales o en grandes cantidades. En este sentido, ambos platos representan una oportunidad para mostrar afecto y solidaridad, un valor fundamental del Ramadán, que se centra en la caridad, el perdón y la reflexión.
Conclusión: Un Mes de Tradición y Unión
El séptimo día de Ramadán, como cualquier otro día de este mes sagrado, es una oportunidad para reflexionar, fortalecer la fe y compartir momentos significativos con la familia y la comunidad. La sfeeha y el arroz con leche, dos platos tradicionales de la cocina árabe, no solo ofrecen un festín para los sentidos, sino que también representan la esencia misma de lo que significa Ramadán: un mes de sacrificio, de unión, y de generosidad. Estos platos, preparados con esmero y compartidos con cariño, son la culminación perfecta para una jornada de ayuno, ofreciendo no solo alimento, sino también un recordatorio de los valores que hacen del Ramadán una época especial para todos aquellos que lo celebran.