Salmón Asado con Espinacas

Salmón marinado y asado con salsa de espinacas: Una receta saludable y deliciosa

El salmón es un pescado muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades nutricionales. Rico en ácidos grasos omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas, el salmón es una opción excelente para mantener una dieta equilibrada y saludable. En esta receta, combinamos el sabor suave y delicado del salmón con una salsa de espinacas cremosa, creando un plato delicioso, nutritivo y fácil de preparar. A continuación, te presentamos cómo hacer un salmón marinado y asado con salsa de espinacas, una opción perfecta para una cena ligera o una comida especial.

Ingredientes

Para el salmón marinado:

• 4 filetes de salmón fresco (aproximadamente 150-200 g cada uno)

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• El jugo de 1 limón

• 2 dientes de ajo picados finamente

• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de eneldo fresco (puede ser seco si no se tiene fresco)

Para la salsa de espinacas:

• 300 g de espinacas frescas

• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

• 1 diente de ajo picado

• 200 ml de crema de leche (puede sustituirse por crema baja en grasa para una versión más ligera)

• 50 g de queso parmesano rallado

• Sal y pimienta al gusto

• Una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

Paso 1: Marinar el salmón

El primer paso para preparar esta receta es marinar los filetes de salmón. En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la mostaza Dijon, el eneldo, la sal y la pimienta. Coloca los filetes de salmón en una fuente plana y vierte la mezcla de la marinada sobre ellos. Asegúrate de que el salmón esté bien cubierto por todos los ingredientes. Cubre la fuente con plástico adherente y deja marinar el salmón en el refrigerador durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal es dejarlo durante 1-2 horas para que absorba bien todos los sabores.

Paso 2: Preparar la salsa de espinacas

Mientras el salmón está marinado, puedes preparar la salsa de espinacas. Lava bien las espinacas y escúrrelas para quitar cualquier exceso de agua. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos, hasta que esté fragante. A continuación, añade las espinacas poco a poco. Las espinacas se reducirán considerablemente a medida que se cocinan, así que no te preocupes si parecen muchas al principio. Cocina durante unos 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las espinacas estén completamente marchitas.

Una vez cocidas las espinacas, agrega la crema de leche y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Remueve constantemente para evitar que la crema se queme. Cuando la mezcla esté bien integrada, agrega el queso parmesano rallado y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 2 minutos, hasta que la salsa tenga una textura cremosa y suave. Retira del fuego y reserva.

Paso 3: Asar el salmón

Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear ligeramente enharinada con aceite o forrada con papel de hornear. Lleva la bandeja al horno y hornea los filetes de salmón durante unos 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes. El salmón debe estar opaco y fácilmente desmenuzable con un tenedor, pero aún jugoso por dentro.

Paso 4: Montar el plato

Una vez que el salmón esté cocido, retíralo del horno y colócalo en platos individuales. Vierte una generosa cantidad de la salsa de espinacas sobre cada filete de salmón, asegurándote de cubrirlo bien con la cremosa mezcla. Si lo deseas, puedes adornar el plato con un poco de eneldo fresco o rodajas de limón para darle un toque decorativo.

Consejos y variaciones

• Marinado adicional: Si deseas un toque extra de sabor, puedes marinar el salmón con un poco de salsa de soja o miel. Estos ingredientes aportan un contraste dulce o salado que complementa perfectamente al salmón.

• Otras verduras: Puedes enriquecer la salsa de espinacas con otras verduras como champiñones, cebollas caramelizadas o tomates cherry. Esto agregará más textura y sabor a tu plato.

• Sustituciones en la salsa: Si prefieres una versión más ligera de la salsa, puedes sustituir la crema de leche por una mezcla de yogur griego natural y un poco de caldo de verduras para mantener la cremosidad sin añadir demasiadas calorías.

• Acompañamiento: Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca, arroz integral, quinoa o incluso puré de patatas para una comida más completa.

Beneficios para la salud

El salmón es un alimento excelente para la salud cardiovascular debido a su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que ayudan a reducir la inflamación y el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas B y minerales como el selenio y el yodo.

Las espinacas, por su parte, son ricas en antioxidantes, fibra y nutrientes esenciales como el hierro, el calcio y las vitaminas A y C. La combinación de estos dos ingredientes en un solo plato ofrece una excelente fuente de nutrientes para mantener un sistema inmunológico fuerte y una piel saludable.

Conclusión

El salmón marinado y asado con salsa de espinacas es una receta deliciosa y fácil de hacer que combina sabores frescos y nutritivos. Perfecto para aquellos que buscan una opción de comida ligera, saludable y llena de sabor. Con su preparación rápida y la posibilidad de agregar una variedad de ingredientes adicionales, este plato se puede adaptar a muchos gustos y necesidades dietéticas. ¡Anímate a probarlo y disfruta de una comida llena de beneficios para tu salud!