وصفات لتحضير حلويات عيد الأضحى
يعتبر عيد الأضحى المبارك من أهم المناسبات الدينية في العالم الإسلامي، وهو فرصة لتبادل الهدايا والمأكولات مع العائلة والأصدقاء. واحدة من التقاليد المميزة التي تُرافق هذه المناسبة هي تحضير الحلويات الشهية التي تجمع بين الطعم الرائع والمذاق الحلو، مما يضيف لمسة من البهجة والاحتفال على أجواء العيد. في هذا المقال، سنستعرض بعض الوصفات الشهيرة والمحبوبة لتحضير حلويات عيد الأضحى.
1. الكعك المحشو بالتمر
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- نصف كوب من السكر الناعم
- كوب من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من الماء الدافئ
- نصف كيلوغرام من التمر منزوع النوى
- ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من السمسم
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق والسكر والحليب البودرة ورشة الملح.
- أضيفي الزبدة وابدئي بفركها مع المكونات حتى تحصلي على خليط يشبه الرمل.
- ذوّبي الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ثم أضيفيها إلى الخليط وابدئي بالعجن حتى تتكون لديكِ عجينة طرية وناعمة. اتركيها لتختمر لمدة ساعة.
- تحضير الحشو: امزجي التمر مع القرفة والسمسم وابدئي بعجن المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- التشكيل: قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، وابدئي بتسطيرها ثم ضعي القليل من حشو التمر في المنتصف. اغلقي العجينة على الحشوة وشكليها بالشكل المرغوب.
- الخبز: ضعي قطع الكعك في صينية خبز وأدخليها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر.
2. البقلاوة المحشوة بالفستق
المكونات
- 500 غرام من عجينة البقلاوة
- كوب ونصف من الفستق الحلبي المفروم
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- كوب من القطر (الشربات) المحضر من السكر والماء وعصير الليمون
طريقة التحضير
- تحضير الحشو: قومي بخلط الفستق المفروم مع ملعقة صغيرة من القطر حتى يتماسك.
- التجهيز: افردي أوراق عجينة البقلاوة وضعي في كل ورقة طبقة من الفستق الممزوج بالقطر، ثم لفيها بشكل أسطواني.
- الخبز: ضعي اللفائف في صينية فرن وادهنيها بالزبدة المذابة. أدخليها إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- القطر: بعد إخراج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها القطر البارد واتركيها لتبرد وتتشرب الشربات.
3. المعمول بالجوز واللوز
المكونات
- 3 أكواب من السميد
- كوب من الدقيق
- كوب من الزبدة المذابة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- كوب من الحليب الدافئ
- نصف كوب من السكر
- نصف كوب من الجوز أو اللوز المفروم
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق والزبدة المذابة وافركي الخليط حتى تتشرب الزبدة جيدًا.
- إضافة السوائل: ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ وأضيفيها للعجينة مع السكر، ثم اخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة واتركيها تختمر.
- تحضير الحشو: امزجي الجوز أو اللوز مع ملعقة من السكر وماء الزهر لتحصلي على حشوة متماسكة.
- التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات، وابدئي بحشو كل كرة بمقدار صغير من خليط المكسرات ثم اضغطي عليها برفق للحصول على الشكل التقليدي للمعمول.
- الخبز: ضعي المعمول في صينية وادخليه إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
4. الغريبة بالفستق
المكونات
- كوبان من الدقيق
- نصف كوب من السكر البودرة
- كوب من الزبدة (في درجة حرارة الغرفة)
- نصف كوب من الفستق المفروم
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى تصبح كريمية.
- أضيفي الدقيق بالتدريج واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية.
- التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة وضعي في منتصف كل كرة قطعة من الفستق.
- الخبز: ضعي الكرات في صينية فرن مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
5. الكنافة بالنوتيلا
المكونات
- 500 غرام من عجينة الكنافة
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- كوب من النوتيلا
- كوب من القطر
طريقة التحضير
- تجهيز الكنافة: اخلطي الكنافة مع الزبدة المذابة جيدًا حتى تتشرب بالكامل.
- التشكيل: قسمي عجينة الكنافة إلى نصفين، ضعي الطبقة الأولى في صينية فرن وافرديها جيدًا، ثم أضيفي طبقة من النوتيلا وضعي فوقها الطبقة الثانية من عجينة الكنافة.
- الخبز: ادخلي الكنافة إلى فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: اسكبي القطر على الكنافة فور إخراجها من الفرن وقدميها دافئة.
6. القطايف المحشية بالقشطة
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة صغيرة من السكر
- كوب من القشطة الجاهزة
- فستق مطحون للتزيين
- قطر للتحلية
طريقة التحضير
- تحضير عجينة القطايف: اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والماء حتى تحصلي على خليط سائل واتركيه ليختمر.
- تحضير القطايف: سخني مقلاة غير لاصقة وصبي مقدارًا من العجين على شكل دوائر صغيرة. انتظري حتى تتكون فقاعات على السطح، ثم ارفعي القطايف واتركيها لتبرد.
- الحشو: احشي القطايف بالقشطة وأغلقيها نصفياً.
- التزيين: رشي الفستق المطحون على القطايف واسكبي القطر قبل التقديم.
خاتمة
تعتبر الحلويات في عيد الأضحى جزءًا لا يتجزأ من الاحتفالات، حيث تعزز الروابط العائلية وتضفي جوًا من الفرح والبهجة. بتحضير هذه الوصفات، يمكنكم تقديم أشهى الأطباق المحببة والمفضلة لدى الجميع. جربي هذه الوصفات وتمتعي بأوقات مليئة بالسعادة والحلاوة مع عائلتك وأصدقائك.