El «pollo supremo», conocido en inglés como «Chicken Supreme», es un platillo que destaca por su simplicidad y elegancia en la cocina. A continuación, se presenta una guía detallada sobre cómo preparar este delicioso plato, que a menudo se sirve en restaurantes y ocasiones especiales debido a su sabor refinado y presentación atractiva.
Ingredientes
Para preparar un pollo supremo para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 supremas de pollo: Las supremas de pollo son las pechugas deshuesadas y sin piel, que proporcionan una carne jugosa y tierna.
- 2 cucharadas de aceite de oliva: Este ingrediente es esencial para dorar el pollo y añadir un toque de sabor.
- 1 cebolla grande: Finamente picada.
- 2 dientes de ajo: Picados o prensados.
- 1 zanahoria grande: Pelada y cortada en rodajas finas.
- 200 gramos de champiñones: Limpiados y laminados.
- 1 pimiento rojo: Cortado en tiras.
- 250 ml de caldo de pollo: Puedes utilizar caldo casero o en cubos disuelto en agua.
- 100 ml de vino blanco: Para añadir profundidad de sabor.
- 200 ml de crema de leche: Aporta una textura cremosa y rica.
- 1 cucharadita de tomillo seco: Para un toque aromático.
- Sal y pimienta negra: Al gusto.
- 1 cucharada de harina: Opcional, para espesar la salsa.
- Perejil fresco: Para decorar.
Preparación
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Preparación del Pollo: Empieza por sazonar las supremas de pollo con sal y pimienta negra al gusto. Si prefieres, puedes añadir un poco de ajo en polvo o hierbas secas para potenciar el sabor.
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Sellado del Pollo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega las supremas de pollo y dóralas durante unos 5-6 minutos por cada lado, o hasta que estén bien doradas y cocidas por dentro. Retira el pollo de la sartén y resérvalo en un plato.
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Preparación de la Salsa: En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y fragante. Luego, incorpora las zanahorias, los champiñones y el pimiento rojo. Cocina las verduras durante unos 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
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Desglasado: Vierte el vino blanco en la sartén y remueve bien con una cuchara de madera para desglasar el fondo, rasgando cualquier trozo dorado pegado a la sartén. Cocina el vino a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad.
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Añadir el Caldo y la Crema: Una vez reducido el vino, agrega el caldo de pollo y el tomillo seco. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos minutos. Luego, baja el fuego y añade la crema de leche, removiendo bien para integrar todos los ingredientes. Si prefieres una salsa más espesa, puedes disolver una cucharada de harina en un poco de agua fría y añadirla a la salsa, cocinando a fuego lento hasta que espese.
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Reincorporación del Pollo: Regresa las supremas de pollo a la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que el pollo absorba los sabores de la salsa y se termine de cocinar.
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Ajuste de Sabor y Servir: Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco picado para un toque de frescura y color.
Presentación y Acompañamientos
El pollo supremo se puede servir de diversas maneras, dependiendo de la ocasión y las preferencias personales. A menudo, se acompaña de:
- Puré de Papas: Su textura cremosa complementa perfectamente la salsa del pollo.
- Arroz Pilaf: Un acompañamiento ligero que absorbe la salsa.
- Vegetales al Vapor: Como espárragos o brócoli, para añadir frescura y un toque crujiente.
- Pasta: Como fettuccine o penne, que puede mezclarse con la salsa.
Para una presentación más elegante, coloca una porción de la guarnición elegida en el centro del plato y coloca una suprema de pollo encima. Cubre con la salsa y decora con una ramita de perejil fresco. Este plato no solo es delicioso, sino que también resulta visualmente atractivo, ideal para cenas especiales o reuniones familiares.
Consejos Adicionales
- Marinado Opcional: Para añadir más sabor, puedes marinar las supremas de pollo en una mezcla de aceite de oliva, ajo, hierbas y especias durante unas horas antes de cocinarlas.
- Versatilidad de la Salsa: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias en la salsa para adaptarla a tu gusto. El romero, el eneldo y el orégano son excelentes opciones.
- Preparación Anticipada: El pollo supremo se puede preparar con antelación y recalentar justo antes de servir. Esto es útil para eventos y comidas familiares, ya que permite organizar mejor el tiempo.
En conclusión, el pollo supremo es un plato que combina simplicidad y sofisticación, ideal tanto para una comida diaria como para una ocasión especial. Su preparación, aunque detallada, es bastante directa y el resultado es un plato delicioso y satisfactorio. Con los ingredientes y pasos adecuados, se puede lograr una comida digna de cualquier mesa de celebración.