El plato del día trece de Ramadán: Pollo Tikka Masala con arroz basmati
El Ramadán, una época especial de reflexión, espiritualidad y unión familiar, es también una oportunidad para explorar recetas deliciosas y llenas de sabor. En este artículo, presentamos un plato emblemático que combina la riqueza de la cocina india con la sencillez de un acompañamiento clásico: pollo tikka masala servido con arroz basmati aromático. Esta receta es ideal para romper el ayuno, ya que combina proteínas, carbohidratos y especias que estimulan el paladar y aportan energía al cuerpo.
Ingredientes
Para el pollo tikka masala:
- 500 g de pechuga de pollo (cortada en cubos).
- 200 g de yogur natural.
- 2 dientes de ajo (picados finamente).
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (rallado).
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional).
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Para la salsa masala:
- 1 cebolla grande (picada finamente).
- 2 dientes de ajo (machacados).
- 1 trozo de jengibre (rallado).
- 400 g de tomate triturado o puré de tomate.
- 200 ml de crema de leche o leche de coco.
- 1 cucharadita de garam masala.
- 1 cucharadita de cilantro en polvo.
- Aceite o mantequilla para cocinar.
- Un puñado de cilantro fresco (para decorar).
Para el arroz basmati:
- 2 tazas de arroz basmati.
- 4 tazas de agua.
- 1 hoja de laurel.
- 1 rama de canela (opcional).
- Sal al gusto.
Instrucciones
Preparación del pollo:
- En un bol grande, mezcla el yogur, ajo, jengibre, cúrcuma, comino, pimentón, chile, sal y pimienta.
- Añade los cubos de pollo y mezcla bien para que se impregnen con el adobo. Cubre el bol con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche para un sabor más intenso).
- Calienta una sartén o parrilla con un poco de aceite y cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro. Reserva.
Preparación de la salsa masala:
- En una sartén amplia, calienta un poco de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y el jengibre rallado, y cocina por un minuto hasta que desprendan su aroma.
- Incorpora las especias (garam masala, cilantro en polvo) y mezcla bien.
- Añade el tomate triturado y deja cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Reduce el fuego y agrega la crema de leche o leche de coco. Cocina a fuego lento durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
- Finalmente, añade los trozos de pollo cocido a la salsa, mezcla bien y deja que se impregnen con el sabor durante unos 5-10 minutos.
Preparación del arroz basmati:
- Lava el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede suelto.
- En una cacerola grande, hierve el agua con sal, la hoja de laurel y la rama de canela.
- Agrega el arroz lavado, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua.
- Retira del fuego, cubre con una tapa y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
Montaje y presentación
En un plato grande, coloca una porción de arroz basmati como base. Sirve el pollo tikka masala encima y decora con cilantro fresco picado. Puedes acompañar este platillo con pan naan o papadums para una experiencia completa. Si deseas, añade una ensalada fresca o un chutney de mango para equilibrar los sabores.
Valor nutricional
| Nutriente | Cantidad aproximada (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos | 50 g |
| Grasas | 12 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 400 mg |
Consejos adicionales
- Si no tienes todas las especias, puedes usar una mezcla de curry en polvo como sustituto.
- Para una versión más saludable, utiliza yogur bajo en grasa y crema ligera.
- El arroz basmati puede ser sustituido por arroz integral si buscas una opción con más fibra.
Disfruta este plato lleno de sabores intensos y especiados, ideal para celebrar el Ramadán con tus seres queridos. ¡Buen provecho!
