Día 12 de Ramadán: Pollo al Curry y Dulce de Balah al-Sham
El mes de Ramadán es un momento especial para reunir a la familia y disfrutar de comidas deliciosas que nutren tanto el cuerpo como el alma. Cada día trae la oportunidad de experimentar con nuevos sabores y recetas que se adaptan al espíritu de este mes sagrado. Hoy, en el día 12 de Ramadán, presentamos dos recetas irresistibles: el Pollo al Curry, un plato lleno de especias y aromas, y el dulce de Balah al-Sham, una delicia tradicional que combina lo crujiente con lo dulce.
Pollo al Curry: Un Plato Lleno de Sabor y Nutrición
El Pollo al Curry es una receta que ha viajado por diferentes culturas, adaptándose y evolucionando según los ingredientes y las tradiciones locales. En Ramadán, este plato se convierte en una opción perfecta para el iftar, ya que aporta proteínas, especias que estimulan el sistema digestivo y un sabor reconfortante.
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo, cortada en trozos medianos.
- 2 cebollas grandes, finamente picadas.
- 3 dientes de ajo, machacados.
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 2 cm).
- 3 cucharadas de aceite vegetal o ghee.
- 2 tomates maduros, triturados.
- 1 taza de leche de coco.
- 2 cucharaditas de pasta de curry (puedes elegir suave o picante según tu preferencia).
- 1 cucharadita de cúrcuma.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- Sal y pimienta al gusto.
- Hojas frescas de cilantro para decorar.
Preparación:
- Preparar la base: En una sartén grande, calienta el aceite o ghee y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más.
- Añadir especias: Incorpora la cúrcuma, el comino y el cilantro molido. Cocina por 1-2 minutos para liberar los aromas de las especias.
- Cocinar el pollo: Agrega los trozos de pollo y revuelve bien para que se impregnen de las especias. Cocina hasta que el pollo cambie de color.
- Incorporar los líquidos: Añade los tomates triturados, la pasta de curry y la leche de coco. Remueve bien, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
- Decorar y servir: Rectifica la sazón con sal y pimienta. Decora con hojas frescas de cilantro y sirve caliente acompañado de arroz basmati o pan naan.
Balah al-Sham: Una Dulzura Irresistible
Después de un plato principal sabroso, nada mejor que un postre tradicional como el Balah al-Sham. Este dulce, conocido por su textura crujiente y su jarabe almibarado, es un favorito en muchas mesas durante Ramadán.
Ingredientes:
- 1 taza de agua.
- 1/4 de taza de mantequilla.
- 1 taza de harina.
- 3 huevos.
- 1 pizca de sal.
- Aceite para freír.
Para el jarabe:
- 2 tazas de azúcar.
- 1 taza de agua.
- 1 cucharadita de jugo de limón.
- 1 cucharadita de agua de rosas o de azahar (opcional).
Preparación:
- Preparar el jarabe: En una cacerola, mezcla el azúcar, el agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla espese ligeramente (unos 10 minutos). Si deseas, agrega agua de rosas o azahar al final. Deja enfriar.
- Hacer la masa: En otra cacerola, lleva el agua y la mantequilla a ebullición. Agrega la harina y la sal de golpe, removiendo vigorosamente hasta formar una masa homogénea que se despegue de los bordes. Retira del fuego.
- Incorporar los huevos: Deja enfriar la masa ligeramente y añade los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
- Formar y freír: Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla estrellada. Calienta el aceite y forma tiras de masa directamente sobre el aceite caliente, cortándolas con unas tijeras. Fríe hasta que estén doradas y crujientes.
- Baño de jarabe: Sumerge los Balah al-Sham calientes en el jarabe enfriado durante unos segundos. Escúrrelos y colócalos en un plato para servir.
Sugerencias para Acompañar el Iftar
- Para complementar el Pollo al Curry, puedes incluir una ensalada ligera de pepino y yogur, que ayuda a refrescar el paladar.
- El Balah al-Sham se disfruta mejor con una taza de té o café árabe para equilibrar el dulzor.
Este dúo culinario no solo llenará de sabores tu mesa de Ramadán, sino que también te permitirá compartir momentos memorables con tus seres queridos.