La kefta con verduras es un plato tradicional que forma parte de muchas cocinas del mundo, especialmente en el Mediterráneo, Oriente Medio y el norte de África. Este delicioso platillo se caracteriza por su combinación de carne, generalmente de res o cordero, mezclada con una variedad de verduras frescas y especias. A menudo se sirve acompañado de arroz, pan o ensaladas frescas, lo que lo convierte en una opción completa y sabrosa para cualquier ocasión.
Origen y variaciones de la Kefta
La kefta es conocida por diferentes nombres y versiones según la región. En Turquía, se le conoce como köfte, en el Magreb árabe como kefta, y en Irán se le denomina kebab. Aunque la receta básica consiste en carne picada o molida, las variaciones dependen de los ingredientes que se añaden, como hierbas, especias, cebolla, y en este caso, las verduras.
Las verduras agregadas no solo aportan un toque de frescura y color al plato, sino que también enriquecen el sabor, complementando la suavidad y jugosidad de la carne. Entre las verduras más comunes utilizadas en este tipo de receta se encuentran el pimiento, tomate, cebolla, zanahorias y calabacines. Además, las especias que acompañan la carne y las verduras, como el comino, el cilantro, el pimentón y el ajo, brindan a la kefta un sabor inconfundible.
Ingredientes principales
Para preparar una kefta con verduras, se necesitarán algunos ingredientes básicos. A continuación se detallan los más comunes, aunque, como se mencionó anteriormente, las recetas pueden variar según la región o el gusto personal.
- Carne molida (res, cordero o una mezcla de ambas): La base de la receta. Se recomienda usar carne magra para evitar que el plato quede excesivamente graso.
- Verduras frescas: Pimientos, tomates, zanahorias, cebolla, calabacines y berenjenas. Las verduras pueden ser elegidas según lo que esté disponible y lo que se prefiera.
- Ajo: Una especia esencial que le da un toque aromático y delicioso a la carne y las verduras.
- Especias: El comino, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón dulce o picante son algunos de los más usados para condimentar la mezcla.
- Huevo: Ayuda a que la mezcla de carne y verduras mantenga su forma cuando se cocina.
- Pan rallado: Aporta textura y consistencia a la mezcla.
- Aceite de oliva: Para freír o asar la kefta, dando un sabor característico.
Preparación paso a paso
A continuación, se presenta la receta básica para preparar kefta con verduras de manera sencilla y rápida.
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Preparar las verduras: Lava y corta las verduras en trozos pequeños. Si se utiliza zanahoria, se puede rallarla o cortarla en rodajas finas para que se cocine rápidamente. Los pimientos y los tomates deben ser picados en cubos pequeños. Los calabacines pueden ser cortados en rodajas finas.
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Sofreír las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Agrega las ceb
