Receta de Kebab de Carne con Samosas de Queso para el Segundo Día de Ramadán
Ramadán es un mes sagrado que invita a la reflexión, la conexión espiritual y, por supuesto, la preparación de deliciosas comidas que reúnen a las familias en torno a la mesa. En este contexto, la comida juega un papel esencial, no solo como sustento, sino también como un vehículo para fortalecer los lazos familiares y la tradición. Hoy presentamos una receta perfecta para el segundo día de Ramadán: Kebab de carne acompañado de samosas de queso. Este platillo es una combinación sabrosa, equilibrada y fácil de preparar, ideal para disfrutar en la Iftar, la comida que marca el fin del ayuno.
Kebab de Carne: Un clásico de la cocina árabe
Los kebabs, también conocidos en algunas regiones como kebabs o brochetas de carne, son uno de los platos más representativos de la gastronomía árabe. Con una base de carne picada, especias aromáticas y hierbas frescas, estos kebabs resultan ser una opción perfecta tanto para los amantes de la carne como para quienes buscan una comida reconfortante, llena de sabor.
Ingredientes para el Kebab de Carne
- 500 g de carne de res picada (se puede usar cordero o pollo según preferencia).
- 1 cebolla mediana finamente picada.
- 3 dientes de ajo triturados.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de cilantro molido.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 1 cucharada de menta fresca picada (opcional).
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 huevo (opcional, para darle más consistencia a la mezcla).
- Palos de brocheta (de madera o metal).
Instrucciones para preparar el Kebab de Carne
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Preparar la carne: En un bol grande, coloca la carne picada. Agrega la cebolla picada, el ajo triturado, las especias (comino, cilantro y cúrcuma), sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados. Si deseas una textura más suave, puedes agregar un huevo batido a la mezcla.
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Formar las brochetas: Toma una porción de la mezcla de carne y moldea en forma de cilindro alrededor de cada brocheta. Si estás utilizando brochetas de madera, es recomendable remojarlas en agua durante unos minutos para evitar que se quemen. Forma las brochetas en tamaños similares para asegurar una cocción uniforme.
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Cocinar el Kebab: Calienta una sartén grande con aceite de oliva o, si prefieres un sabor más ahumado, puedes cocinar los kebabs en la parrilla. Cocina las brochetas durante unos 10-12 minutos, girándolas regularmente para que se cocinen de manera uniforme por todos los lados. La carne debe estar bien dorada por fuera pero jugosa por dentro.
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Servir: Una vez cocidos, coloca los kebabs en un plato y espolvorea un poco de menta o perejil fresco para darle un toque de frescura. Acompáñalos con pan de pita o arroz, y si deseas, una salsa de yogur para un contraste cremoso y refrescante.
Samosas de Queso: Un Aperitivo Irresistible
Las samosas son otro plato tradicionalmente asociado con las celebraciones de Ramadán. Estas pequeñas empanadas rellenas, crujientes por fuera y suaves por dentro, se pueden rellenar con una variedad de ingredientes. Para esta ocasión, elegimos una receta sencilla y deliciosa de samosas de queso, que son un complemento perfecto para el kebab de carne.
Ingredientes para las Samosas de Queso
- 1 paquete de masa para samosas o masa filo (se puede encontrar en tiendas especializadas).
- 200 g de queso feta desmenuzado o queso cremoso.
- 100 g de queso rallado (puede ser mozzarella o cheddar).
- 2 cucharadas de cebollín finamente picado.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite para freír.
Instrucciones para preparar las Samosas de Queso
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Preparar el relleno: En un bol, mezcla los quesos desmenuzados o rallados con el cebollín picado, el comino, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados.
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Montar las samosas: Toma una hoja de masa para samosas o masa filo y córtala en tiras largas (aproximadamente de 7 cm de ancho). Coloca una pequeña cantidad del relleno de queso en un extremo de cada tira de masa. Dobla la masa en forma triangular, asegurándote de cubrir completamente el relleno. Sella bien los bordes con un poco de agua para evitar que se abran al freír.
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Freír las samosas: En una sartén profunda, calienta aceite suficiente para sumergir las samosas. Cuando el aceite esté bien caliente, coloca las samosas en el aceite y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, lo que tomará entre 3-5 minutos por cada lado.
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Servir: Coloca las samosas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Puedes servirlas solas o acompañadas de una salsa de yogur con menta, que les dará un toque fresco y sabroso.
Consejos y Variaciones
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Variedades de kebab: Aunque la receta de kebab tradicional utiliza carne de res o cordero, puedes optar por carne de pollo o incluso mezclar diferentes tipos de carne para obtener una textura y sabor más ricos. Además, añadir ingredientes como piñones o pasas a la mezcla de carne le dará un toque especial.
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Samosas de otros rellenos: Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar el queso con espinacas, lentejas o papas cocidas. Las samosas también son un excelente vehículo para otros ingredientes como carne de pollo picada, verduras o incluso mezclas de arroz y garbanzos.
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Salsas adicionales: Además de la salsa de yogur, puedes acompañar las samosas y los kebabs con salsas picantes, como harissa, o una salsa de tomate casera con un toque de ajo y cilantro.
Conclusión
El segundo día de Ramadán es una excelente oportunidad para disfrutar de un festín de sabores tradicionales que no solo nutren el cuerpo, sino que también brindan momentos de unión y alegría en familia. Los kebabs de carne y las samosas de queso son platos fáciles de preparar, llenos de sabor y adecuados para compartir con seres queridos después de un día de ayuno. Con estas recetas, no solo alimentarás el cuerpo, sino también el alma, en un ambiente de paz, gratitud y comunidad. ¡Que tengas un Ramadán lleno de bendiciones y deliciosos manjares!