nutrición

Kabsa de Pollo y Ensalada

Receta Completa de Kabsa de Pollo con Ensalada para el Día 24 de Ramadán

El mes de Ramadán es una época muy especial para los musulmanes, marcada por el ayuno, la reflexión y la unidad familiar. Durante este mes, las comidas no solo tienen un valor nutricional, sino también un valor cultural y emocional. Al final de cada jornada de ayuno, las familias se reúnen para disfrutar de una comida que no solo sacia el hambre, sino que también brinda un momento de alegría y gratitud.

Uno de los platos más tradicionales y populares durante el Ramadán en muchas partes del mundo árabe es la Kabsa de Pollo, un plato lleno de sabor, especias y ingredientes que son perfectos para romper el ayuno. Acompañado de una refrescante ensalada, este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo, lo que lo convierte en una opción ideal para el día 24 de Ramadán.

Historia y Tradición de la Kabsa

La Kabsa es un plato tradicional originario de la península arábiga, especialmente popular en Arabia Saudita y otros países del Golfo Pérsico. Se caracteriza por ser un arroz especiado, acompañado de carne (generalmente pollo, cordero o pescado) y verduras. Este platillo tiene un profundo significado cultural y se prepara en grandes cantidades, lo que lo convierte en la comida ideal para compartir en familia o con amigos.

Las especias juegan un papel esencial en la preparación de la Kabsa. El uso de comino, canela, cardamomo, pimienta negra y otras especias árabes es lo que le da a este plato su sabor único y característico. Si bien existen muchas variaciones regionales, la base sigue siendo arroz, carne y especias.

Ingredientes para la Kabsa de Pollo

Para preparar una deliciosa Kabsa de Pollo para el Día 24 de Ramadán, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la Kabsa de Pollo:

  • 1 pollo entero, cortado en piezas medianas
  • 3 tazas de arroz basmati
  • 4 tazas de agua
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 tomates maduros, picados
  • 2 zanahorias, ralladas
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee (mantequilla clarificada)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1 ramita de canela
  • 1/4 de taza de pasas (opcional)
  • 1/4 de taza de almendras o piñones (opcional)

Para la Ensalada:

  • 2 tomates, picados en cubos
  • 1 pepino, pelado y picado
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • Hojas de lechuga (o la de tu preferencia)
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Kabsa de Pollo

  1. Preparar el Pollo:

    • En una olla grande, calienta el aceite de oliva o el ghee a fuego medio. Añade las piezas de pollo y fríelas hasta que estén doradas por todos lados. Una vez doradas, retira las piezas de pollo y resérvalas.
    • En la misma olla, agrega las cebollas picadas y el ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes.
    • Añade los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan y se mezclen bien con el aceite y las cebollas.
  2. Especiar el Guiso:

    • Agrega las especias: comino, pimienta negra, canela, cardamomo, cúrcuma, clavo de olor y las hojas de laurel. Remueve bien para que las especias liberen su aroma.
    • Vuelve a poner el pollo en la olla, cubriéndolo con las especias. Añade las zanahorias ralladas y mezcla bien.
  3. Cocinar el Arroz:

    • Lava bien el arroz basmati hasta que el agua salga clara. Esto es importante para evitar que el arroz quede pegajoso.
    • Agrega el arroz lavado a la olla con el pollo y las especias. Vierte las 4 tazas de agua caliente y agrega sal al gusto.
    • Lleva todo a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que el arroz se cocine durante unos 20-25 minutos, hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido completamente.
    • Si deseas, puedes añadir pasas y almendras o piñones sobre el arroz para un toque extra de sabor y textura.
  4. Finalizar el Plato:

    • Una vez que el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
    • Sirve el arroz en un plato grande, colocando las piezas de pollo encima y decorando con las almendras y las pasas, si las has utilizado.

Preparación de la Ensalada Fresca

Mientras la Kabsa se cocina, puedes preparar una ensalada fresca que complementará perfectamente el plato principal.

  1. Cortar las Verduras:
    • En un bol grande, mezcla los tomates, pepino, cebolla y las hojas de lechuga.
  2. Aderezar:
    • Añade el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
    • Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen con el aderezo. La ensalada está lista para servir.

Servir

Una vez que la Kabsa de Pollo esté lista y la ensalada esté bien preparada, es momento de servir. Coloca una porción generosa de arroz en cada plato y acompáñalo con la ensalada fresca. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una fuente de energía y nutrientes esenciales, ideales para romper el ayuno de Ramadán.

Beneficios Nutricionales

La Kabsa de Pollo es un plato balanceado que proporciona una buena fuente de proteínas, carbohidratos y grasas saludables. El pollo, rico en proteínas, ayuda a reparar y construir tejidos en el cuerpo, mientras que el arroz proporciona energía duradera gracias a sus carbohidratos. Las especias utilizadas en la Kabsa no solo enriquecen el sabor, sino que también ofrecen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. La ensalada fresca, por su parte, aporta vitaminas y minerales esenciales, así como fibra para una digestión saludable.

Conclusión

La Kabsa de Pollo con ensalada es una opción perfecta para el Día 24 de Ramadán, una comida completa y sabrosa que no solo satisface el apetito, sino que también refuerza los lazos familiares al ser un plato para compartir. Con su mezcla de sabores exquisitos y su preparación relativamente sencilla, este platillo será una excelente opción para cerrar un día de ayuno y comenzar una noche llena de gratitud y alegría en familia.

Botón volver arriba