Focaccia de Merengue y Limón

Fácil y Deliciosa Focaccia de Merengue con Limón: Una Receta Irresistible

La focaccia de merengue con limón es un postre que se ha ganado un lugar especial en las cocinas de todo el mundo gracias a su sabor refrescante y su textura ligera. Esta receta, a pesar de su apariencia elegante y sofisticada, es sorprendentemente sencilla de preparar, convirtiéndola en una excelente opción tanto para ocasiones especiales como para disfrutar de un dulce capricho durante el día. La combinación del merengue, con su dulce y aireada suavidad, junto con el toque ácido y fresco del limón, crea una armonía perfecta de sabores.

Este artículo ofrece una guía detallada para preparar una focaccia de merengue con limón desde cero, cubriendo todos los pasos necesarios, ingredientes recomendados y consejos útiles para asegurar un resultado delicioso. Además, exploraremos la historia y algunas variaciones que puedes experimentar con esta receta.

Ingredientes necesarios para la focaccia de merengue con limón

Para elaborar esta exquisita focaccia, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la base de la focaccia:

• 250 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
• 25 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 7 g de levadura seca
• 150 ml de agua tibia
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• La cáscara rallada de un limón

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de cremor tártaro (opcional, para estabilizar el merengue)
• 1 cucharada de jugo de limón fresco

Para el relleno de limón:

• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla
• El jugo y la cáscara rallada de 2 limones

Instrucciones para preparar la focaccia de merengue con limón

Paso 1: Preparación de la base de la focaccia

1. Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia con la levadura seca y una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante unos 10 minutos hasta que comience a formar burbujas. Esto indica que la levadura está activa.

2. Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina y añade la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro para verter la mezcla de levadura activada, el aceite de oliva y la cáscara rallada del limón.

3. Amasar la masa: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa. Transfiérela a una superficie plana y enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

4. Dejar reposar la masa: Coloca la masa en un tazón ligeramente enharinado, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.

5. Dar forma a la focaccia: Después del reposo, amasa brevemente para desgasificar la masa. Luego, extiende la masa en una bandeja para hornear en forma rectangular o redonda, según prefieras. Cubre nuevamente y deja reposar durante 30 minutos.

Paso 2: Preparar el relleno de limón

1. Hacer la crema de limón: En una cacerola, mezcla las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y se convierta en una crema suave. Luego, retira del fuego y agrega la mantequilla y la cáscara de limón rallada. Deja enfriar completamente.

Paso 3: Hornear la focaccia

1. Hornear la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la focaccia en el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Retira y deja enfriar.

Paso 4: Preparar el merengue

1. Montar las claras de huevo: En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con una pizca de sal o cremor tártaro hasta que comiencen a formar picos suaves. Agrega el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Agrega el jugo de limón y la esencia de vainilla.

Paso 5: Montar la focaccia

1. Rellenar la base: Una vez que la focaccia esté completamente enfriada, extiende una capa generosa de la crema de limón sobre la superficie.

2. Cubrir con el merengue: Coloca el merengue sobre la crema de limón, asegurándote de cubrir toda la superficie de manera uniforme. Usa una espátula para darle forma o hacer picos decorativos.

Paso 6: Hornear el merengue

1. Hornear el merengue: Coloca la focaccia nuevamente en el horno a 180°C (350°F) durante 8-10 minutos o hasta que el merengue esté dorado. Es importante no dejarlo demasiado tiempo, ya que el merengue puede pasarse de cocción y volverse marrón en exceso.

Paso 7: Servir

1. Dejar enfriar: Deja enfriar completamente la focaccia antes de servir. El contraste entre la base esponjosa, la crema suave de limón y el merengue crujiente es simplemente irresistible.

Consejos para una focaccia de merengue con limón perfecta

1. El uso de limones frescos: Para obtener el mejor sabor, asegúrate de utilizar limones frescos tanto para el jugo como para la cáscara. Esto ayudará a realzar el sabor ácido y refrescante del postre.

2. Cuidado al montar el merengue: Es importante que las claras de huevo estén completamente libres de grasa, por lo que asegúrate de que tanto el tazón como las varillas estén bien limpios. Si el merengue no monta bien, puede ser útil añadir una pizca de cremor tártaro.

3. Horneado del merengue: No hornees el merengue por demasiado tiempo, ya que podría volverse seco y quebradizo. El objetivo es que se dore ligeramente en la parte superior mientras permanece suave por dentro.

4. Variaciones: Si deseas agregar un toque de sabor diferente, puedes probar reemplazando parte del jugo de limón con jugo de lima, o incluso añadir una pizca de menta fresca en la crema de limón.

5. Decoración adicional: Si lo prefieres, puedes decorar el merengue con un poco de ralladura de limón adicional o con algunas frambuesas frescas para añadir color y sabor.

Conclusión

La focaccia de merengue con limón es un postre que destaca por su frescura y ligereza. La combinación del toque ácido del limón con la suavidad del merengue y la esponjosidad de la base de focaccia la convierte en una delicia irresistible para cualquier ocasión. Esta receta no solo es fácil de seguir, sino que también te permitirá disfrutar de un postre gourmet en la comodidad de tu hogar. Anímate a prepararla y sorprende a tus seres queridos con este delicioso postre que se convertirá en un clásico en tu repertorio culinario.